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如果您的苹果手机短信总是显示未读消息，即使您已经阅读了所有的短信，这可能是由于以下几个原因造成的。
1、软件错误或系统Bug：有时，手机操作系统可能会出现错误或Bug，导致短信状态显示异常，您可以尝试重启手机，或者更新系统到最新版本，看是否可以解决问题。
2、短信应用问题：可能是短信应用本身出现了问题，您可以尝试进入应用设置，清除短信应用的缓存和数据，或者卸载并重新安装短信应用。
3、消息尚未同步：如果您使用的是iCloud或其他云服务来同步短信，可能是因为同步出现了问题，导致短信状态显示异常，您可以尝试在设备上关闭iCloud同步，然后重新开启，或者检查网络连接是否正常。
4、通知设置问题：可能是通知设置出现了问题，您可以检查手机的通知设置，确保短信应用的通知已经开启，并且已经允许显示在锁屏和通知中心。
如果以上方法都无法解决问题，建议您联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助，他们可能会提供更专业的解决方案来帮助您解决这个问题。